El mes de enero estrena el nuevo año con una combinación de frío, resaca postfestiva y una cuesta de enero que cada vez se nos hace más empinada. Una triada de factores que requieren de una alimentación contundente y reconfortante para superarlos con éxito. No se trata de comer más, sino de comer mejor. Con recetas completas y equilibradas, que nos aportan energía sin renunciar al sabor, este primer mes del año se nos hará mucho más llevadero.

Y ¿qué mejor producto para conseguir nuestro objetivo que nuestras tradicionales salchichas alemanas? Ya sean las Frankfurt, las Bratwurst o cualquier otra de nuestras especialidades, conseguirán transformar platos sencillos en reconfortantes comidas, cargadas de sabor y nutrientes. Si necesitáis inspiración, a continuación os ofrecemos tres recetas sencillas pero muy completas, perfectas para combatir el frío y recuperar fuerzas durante el mes más “largo” del año.

1. Potaje de salchichas y garbanzos

No hay nada más reconfortante en invierno que un buen potaje y esta versión, enriquecida con salchichas alemanas, es perfecta para un plato único completo y saciante.

Los garbanzos nos aportan hidratos de carbono complejos y proteína vegetal, mientras que las salchichas suman sabor, proteínas y energía.

Para elaborarlo necesitaremos 400 g de garbanzos cocidos; 4 o 5 salchichas tipo Frankfurt; 1 cebolla grande; 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo pequeño; 1 tomate maduro grande o 150 g de tomate triturado; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1/2 cucharadita de comino molido; 1 hoja de laurel; 750 ml de caldo de verduras o pollo; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE); sal; pimienta al gusto y un puñado de espinacas frescas o acelgas.

Elaboración:

1. Prepara el sofrito picando finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Los sofreímos en una cazuela amplia con aceite de oliva, a fuego medio, durante 8 minutos o hasta que estén bien picados.

2. Añadimos las especias y el tomate. Incorporamos el pimentón y el comino, removemos rápido para que no se quemen y añadimos el tomate. Cocinamos 5 minutos.

3. Incorporamos al guiso los garbanzos, el laurel y el caldo caliente. Llevamos a ebullición suave.

4. Cortamos las salchichas en rodajas gruesas y añadimos al potaje. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 20 o 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. Ajustamos de sal y pimienta y añadimos las espinacas o las acelgas los últimos 5 minutos.

6. Dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

El resultado es un guiso espeso, aromático y muy nutritivo, ideal para preparar en cantidad y disfrutar durante varios días. Si se deja reposar al menos 24 horas ganará en sabor y cremosidad.

2. Gratinado de Frankfurt, patata y queso fundido

Esta combinación de ingredientes humildes pero infalibles: patata, salchichas y queso fundido, es la receta perfecta para cuando el cuerpo nos pide comidas calentitas y contundentes.

Para elaborarlo, necesitaremos 800 g de patatas; de 5 a 6 salchichas de Frankfurt o aquellas que más os gusten; 250 ml de nata para cocinar (o leche evaporada); 1 cucharada de mostaza suave; 1/2 cucharadita de nuez moscada; 1 cucharada de mantequilla; 1 cebolla y sal y pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Pelamos las patatas y la cocemos enteras o en rodajas gruesas en agua con sal durante 10 o 12 minutos. Deben quedar semiblandas. Escurrimos y reservamos.

2. Cortamos las salchichas en rodajas. Sofreímos la cebolla durante unos 8 minutos, hasta que esté transparente.

3. En un bol mezclamos la nata, la mostaza, la nuez mocada, la sal y la pimienta.

4. Untamos una fuente de horno con mantequilla. Colocamos capas de patata, salchichas, cebolla, un poco de la mezcla cremosa y queso. Repetimos hasta completar la fuente.

5. Horneamos a 190 grados durante 30-34 minutos, hasta que esté bien dorado y burbujeante.

Este plato es perfecto para comidas familiares o cenas de invierto. Es saciante, económico y muy fácil de adaptar. Se le pueden añadir cebollas caramelizadas, champiñones e incluso un poco de queso azul.

3. Estofado de vegetales con salchichas ahumadas

Quienes buscan un plato contundente y cargado de nutrientes y vitaminas encontrarán en este estofado una opción redonda. Aprovecha lo mejor de los vegetales de invierno y los combina con el aroma ahumado de las Frankfurt, para conseguir un sabor profundo y delicioso.

Para elaborarlo necesitaremos 4 salchichas de Frankfurt; 2 zanahorias, 1 puerro; 1 rama de apio; 200 g de calabaza o col; 1 patata mediana; 1 cebolla; 2 tientes de año; 750 ml de caldo de verduras; 2 cucharadas de AOVE, 1 hoja de laurel; 1/2 cucharadita de tomillo o romero; sal y pimienta.

Elaboración:

1. Sofreímos la cebolla y el ajo picados con el aceite, en la cazuela, durante 8 minutos.

2. Incorporamos el puerro, la zanahoria, el apio, la patata y la calabaza cortados en dados medianos. Rehogamos 5 minutos.

3. Añadimos el laurel, las hierbas y el caldo caliente. Cocinamos tapado a fuego medio durante 20 minutos.

4. Cortamos las salchichas en rodajas y las añadimos. Cocinamos 10 minutos más, para que suelten su aroma ahumado.

5. Rectificamos de sal y pimienta y servimos bien caliente.

Ésta es una receta completa, rica en fibra, vitaminas y proteínas, ideal para mantener la energía durante los días más fríos, sin recurrir a platos pesados y excesivamente calóricos.

Como ves, afrontar la cuesta de enero, no significa renunciar a comer bien. Es el momento de apostar por recetas caseras, económicas y nutritivas, que nos ayuden a recuperar el ritmo, la vitalidad y el ánimo. Las salchichas alemanas, por su versatilidad y sabor, encajan a la perfección en este tipo de cocina honesta y reconfortante.